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広島では戦後、三軒の屋台から始まったお好み焼き、ほんの少し
のねぎをたたんだスタイルから、キャベツを入れたり、肉を入れ
たり、鉄板のほとりで焼いていたそばも入れられるようになり、
現在の広島焼きになりました。 |
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キャベツは土地やその年の気候によって味が違ってきます。
TABOでは季節ごとに出来の良いキャベツを選定し、産地直送の
キャベツのみを使用しています。
その厳選キャベツを高温で一気に水分を飛ばし、こだわりの生
地をかぶせることでキャベツの甘味を引き出します。 |
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広島から毎日直送されるこだわりの生麺をお客様の注文の都度
ゆであげ、たっぷり野菜と一緒に鉄板でパリッと焼き上げるの
でとても風味が豊かです。TABOでは、パリッとした食感を大切
にしています。 |
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素材の持つよさをシンプルに活かした焼き方を心掛けており、
ソースも他店より少なめに塗っています。しかも、山盛り野菜
が入ったTABOのお好み焼きを食べると、一日に必要とされる野
菜摂取量の85%以上を取ることができます。
また女性が一人でも入りやすい雰囲気を目指し、光・水・自然
をテーマとした明るい清潔な店作りとなっています。 |
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